نان بربرى خانگی
۱ اردیبهشت ۹۹
سلام ب همگی🙋♀️حالتون خوووووبه؟؟؟؟
انشالله ک در کمال صحت و سلامت باشید🙏
من عااااااشق نون بربری ام... یعنی هیچ نونی رو ب اندازش دوست ندارم😉
البته بگم زیاد نمیخورم چون خیلی سنگین و پر کالری😒ولی عاشقشم واقعا😍 خداروشکر دستپخت خودمم عالی شد، میتونین ورق بزنین و بافت بی نظیرشو ببینین😘
طرز تهیه نان بربری خانگی؛
مود لازم:
آرد گندم ۶۳۰ گرم
آب گرم ۲۱۰ میلی لیتر ( حدود ۵۰ میلی لیتر آب هم اضافه کنار دستتون بذارید)
مایه خمیر ۱ ق غ پر
شیر ۵ ق غ
شکر ۱ ق غ سرخالی
نمک نصف ق غ(من خوش نمک دوست دارم ۱ ق پر ریختم)
کره حدودا ۵۰ گرم
کنجد ب مقدار لازم
مخلوط ۱عدد زرده تخم مرغ با ۱ ق شیر برای رومال
طرز تهیه:
ابتدا آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی ریخته و وسطش را گود میکنیم، شکر و خمیرمایه را میریزیم وسطش و آب گرم رو اضافه میکنیم و هم میزنیم،
۵ق غ شیر رو هم اضافه میکنیم و هم‌میزنیم،
اگه خمیر خیلی خشک بود مقدار آب اضافه ای ک داریم رو اضافه میکنیم اما باید مراقب باشید ک خمیر شل و خیلی چسبنده نشه، طوری ک بشه راحت از ظرف جداش کرد کافیه،خمیر رو روی سطح کار میذاریم و با مقداری حدود ۲ ق غ آرد خمیر و سطح کار رو آردپاشی میکنیم،اول ۱ ق آرد بریزید و خمیر رو خوب ورز بدید و بعد اگه دیدیدن خمیر خیلی چسبناکه ۱ق دیگه اضافه کنید، نباید زیاد آرد اضافه کنید،نگران چسبندگی خمیرهم‌نباشید چون قراره چسبندگیشو با کَره بگیریم ن با آرد😉
خوب خمیر رو ورز بدید وقتی آرد اضافه ب خوردش رفت کره رو کم‌کم بهش اضافه کنید، ممکنه کمتر از ۵۰گرم نیاز بشه بستگی ب نوع آرد و چسبندگی خمیرتون داره، تا جایی کره رو اضافه کنید و ورز بدید
ک حس کنید خمیر دیگه چسبنده نیست،
کف و دیواره های ۱ ظرف گود رو خیلی کم چرب کنید و خمیر رو قرار بدید و روشو با سلفون یا نایلون و پارچه بپوشونید و حدود ۱ تا ۱ونیم ساعت استراحت بدید، بعد از این مدت فر رو روشن کنید و روی حرارت
۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم‌کنید،
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید و ۱کم چربش کنید یا آرد و یا سبوس بپاشید و خمیر رو ب ۲ قسمت تقسیم‌کنید و توی سینی یکدست پهنش کنید،
اگه ب دستتون میچسبید ۱ کم آب کناردستتون بذارید و خیلی کم دستتونو خیس کنید و خمیر رو پهن کنید،
با نوک انگشت بهش شکل بدید، رومال بزنید و کنجد بپاشید، مجددا ۵ دقیقه روی خمیرهارو با پارچه بپوشونید و بعد از ۵ دقیقه توی فر ب مدت ۱۰ دقیقه قرار بدید،مدت زمان بسته ب نوع فر ممکنه تغییر کنه پس با توجه ب تجربه خودتون احتیاط کنید ک نون ها نسوزه،نوش جان🌹
از لطف بی اندازه تون ممنونم دوستای گلم🙏👄🌹🌺
#نان #خانگی #بربری #نان_خانگی #نان_بربری_خانگی #آشپزی_ایرانا #irana.y
انشالله ک در کمال صحت و سلامت باشید🙏
من عااااااشق نون بربری ام... یعنی هیچ نونی رو ب اندازش دوست ندارم😉
البته بگم زیاد نمیخورم چون خیلی سنگین و پر کالری😒ولی عاشقشم واقعا😍 خداروشکر دستپخت خودمم عالی شد، میتونین ورق بزنین و بافت بی نظیرشو ببینین😘
طرز تهیه نان بربری خانگی؛
مود لازم:
آرد گندم ۶۳۰ گرم
آب گرم ۲۱۰ میلی لیتر ( حدود ۵۰ میلی لیتر آب هم اضافه کنار دستتون بذارید)
مایه خمیر ۱ ق غ پر
شیر ۵ ق غ
شکر ۱ ق غ سرخالی
نمک نصف ق غ(من خوش نمک دوست دارم ۱ ق پر ریختم)
کره حدودا ۵۰ گرم
کنجد ب مقدار لازم
مخلوط ۱عدد زرده تخم مرغ با ۱ ق شیر برای رومال
طرز تهیه:
ابتدا آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی ریخته و وسطش را گود میکنیم، شکر و خمیرمایه را میریزیم وسطش و آب گرم رو اضافه میکنیم و هم میزنیم،
۵ق غ شیر رو هم اضافه میکنیم و هم‌میزنیم،
اگه خمیر خیلی خشک بود مقدار آب اضافه ای ک داریم رو اضافه میکنیم اما باید مراقب باشید ک خمیر شل و خیلی چسبنده نشه، طوری ک بشه راحت از ظرف جداش کرد کافیه،خمیر رو روی سطح کار میذاریم و با مقداری حدود ۲ ق غ آرد خمیر و سطح کار رو آردپاشی میکنیم،اول ۱ ق آرد بریزید و خمیر رو خوب ورز بدید و بعد اگه دیدیدن خمیر خیلی چسبناکه ۱ق دیگه اضافه کنید، نباید زیاد آرد اضافه کنید،نگران چسبندگی خمیرهم‌نباشید چون قراره چسبندگیشو با کَره بگیریم ن با آرد😉
خوب خمیر رو ورز بدید وقتی آرد اضافه ب خوردش رفت کره رو کم‌کم بهش اضافه کنید، ممکنه کمتر از ۵۰گرم نیاز بشه بستگی ب نوع آرد و چسبندگی خمیرتون داره، تا جایی کره رو اضافه کنید و ورز بدید
ک حس کنید خمیر دیگه چسبنده نیست،
کف و دیواره های ۱ ظرف گود رو خیلی کم چرب کنید و خمیر رو قرار بدید و روشو با سلفون یا نایلون و پارچه بپوشونید و حدود ۱ تا ۱ونیم ساعت استراحت بدید، بعد از این مدت فر رو روشن کنید و روی حرارت
۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم‌کنید،
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید و ۱کم چربش کنید یا آرد و یا سبوس بپاشید و خمیر رو ب ۲ قسمت تقسیم‌کنید و توی سینی یکدست پهنش کنید،
اگه ب دستتون میچسبید ۱ کم آب کناردستتون بذارید و خیلی کم دستتونو خیس کنید و خمیر رو پهن کنید،
با نوک انگشت بهش شکل بدید، رومال بزنید و کنجد بپاشید، مجددا ۵ دقیقه روی خمیرهارو با پارچه بپوشونید و بعد از ۵ دقیقه توی فر ب مدت ۱۰ دقیقه قرار بدید،مدت زمان بسته ب نوع فر ممکنه تغییر کنه پس با توجه ب تجربه خودتون احتیاط کنید ک نون ها نسوزه،نوش جان🌹
از لطف بی اندازه تون ممنونم دوستای گلم🙏👄🌹🌺
#نان #خانگی #بربری #نان_خانگی #نان_بربری_خانگی #آشپزی_ایرانا #irana.y
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان بربرى خانگی
نان لواش خانگی
نان بربری با تمام نکات
نان تافتون خانگی
خمیر جادویی
خمیر سمبوسه
عکس های مرتبط
